|
Ardiglione Denominazione: Bolgheri doc Vermentino Varietà: Vermentino in purezza Caratteristiche del territorio di produzione Proprietà: Alessandro Scappini Altimetria: 100 ms l.m. Tipo di terreno: argille scisti di galestro Clima: il clima in questa zona è temperato contraddistinto da estati molto lunghe così da favorire durante il giorno un'ottima luminosità. L'inverno è da considerarsi mite. Esposizione: est / ovest Densità impianti: 5.000 ceppi per ettaro Sistema di allevamento: guyot Età dei vigneti: 15/20 anni Vinificazione e affinamento Resa per ettaro: 70-80 quintali / ha Epoca di vendemmia: fine settembre Fermentazione: i grappoli sono raccolti a mano, diraspati, pigiati ed infine pressati. Il mosto è decantato a bassa temperatura e fermentato in vasca di acciaio a temperatura controllata, con lieviti selezionati. Affinamento: una piccola selezione di grappoli dorati al sole, è dapprima criomacerata, poi fermentata in barriques di rovere francese, dove matura sur lies fino all’assemblaggio con il vino in acciaio. Quest’ultimo è affinato sur lies per quattro mesi, poi assemblato alla massa in barriques, dunque filtrato ed infine imbottigliato entro l’inizio della primavera successiva alla vendemmia. Parametri analitici Alc : 13.5% Vol Produzione : 3.000 bottiglie Etichetta Per Ardiglione, l’etichetta è stata affidata ad un artista di Castagneto Carducci, Andrea Carciola. Si riprende un quadro ad olio raffigurante un vortice di pesci che richiamano le profondità del mare, immerse nelle sue mille sfumature |
||
|
