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Il Castellaccio Denominazione: Bolgheri Superiore DOC Varietà: Cabernet Franc, Pugnitello Caratteristiche del territorio di produzione Proprietà: Alessandro Scappini Altimetria: 160 m s.l.m. Tipo di terreno: scisto di galestro Clima: il clima in questa zona è temperato contraddistinto da estate molto lunghe così da favorire durante il giorno un’ottima luminosità. L’inverno è da considerarsi mite . Esposizione: nord / sud Densità impianti:5000 ceppi per ettaro Sistema di allevamento: alberello Età dei vigneti: da 7 a 25 anni Vinificazione e affinamento Resa per ettaro: 45 quintali /ha Epoca di vendemmia: fine settembre. Fermentazione: la fermentazione avviene per mezzo di lieviti indigeni in vasca di acciaio inox a temperatura controllata con una macerazione sulle bucce di 45 a 50 giorni. Affinamento: dopo la svinatura il vino rimane per 12 mesi in barrique di rovere francese e per 12 mesi in anfore di impasto ceramico Segue l’imbottigliamento e un ulteriore affinamento di al meno 6 mesi in bottiglia. Parametri analitici Alc.:14% Vol. Produzione: 1.440 bottiglie Potenziale invecchiamento: oltre 20 anni Etichetta Per il Castellaccio, la grafica è stata affidata ad un artista livornese, Andrea Carciola. Qui è l'idea di riunire le due passioni del proprietario il cavallo, ed il terroir attraverso il vigneto. |
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